Новая тема Прямой эфир

Рыбный жюльен

10 июля 2011 09:41 Рецепты блюд » 3 комментариев 1415 просмотров
Для приготовления жюльена из красной рыбы нам понадобятся следующие ингридиенты:

300 грамм филе рыбы (форель), одна столовая ложка муки, 200 мл сливок 20 процентов жирности, 150 грамм твердого сыра, растительное масло, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления.


Рыбное филе промыть водой, дать стечь, после чего нарезать на небольшие кубики. Нарезать лук. Натереть сыр на средней терке. Обжарить лук в сковороде до золотистого цвета.

Выложить к луку кубики рыбы.Добавить соль и специи по вкусу. Все перемешать и обжаривать 3 минуты. Содержимое помешать посыпать мукой и влить туда подготовленные сливки. Помешивать содержимое сковороды, пока соус не загустеет до нужной нам консистенции.

Блюдо красиво выложить в форму и присыпать тертым сыром. Добавить немного свежей зелени. После этого жульен запекаем в духовке около 5 минут при 160 градусах. Блюдо подавать в кокотницах, предварительно разделив жульен на порции.

В итоге получаем красивое и очень вкусное блюдо, которое приятно удивит ваших гостей и близких.

Приятного аппетита.
нюсичка
Представляю, как это вкусно! Я красную рыбу люблю в любом виде, ну а жюльен из красной рыбы - это нечто особенное и наверняка невероятно сытное блюдо, ведь здесь и сыр и сливки и рыбка. Только вот не знаю, как хорошо сочетается сыр и красная рыба? Не забивают ли они во вкусе друг друга?
Алиса
Ну я вечно со своими вопросами, а что такое "кокотница"? Вы написали, что подаётся это блюдо в кокотницах. А что это? Обычные тарелочки могут подойти? Из специй к красной рыбе идёт розмарин. Хотя наверное такое сочетание на любителя, но мне очень нравится.))
olika
Кокотница, слово французское, переводится как "курочка", выглядит как маленький ковшик с длинной ручкой. В кокотницу, как раз, помещается одна порция жульена, помещаемая в духовку для приготовления. При подаче на стол на ручку обычно на ручку одевают папильотку из салфетки, чтобы не обжечься.

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.




Загрузка...

Nice.by - женское сообщество онлайн в Беларуси. Возрастная категория 16+