Новая тема Прямой эфир

Мороженое в безе

23 июля 2011 13:47 Рецепты блюд » 3 комментариев 1863 просмотров
Мороженое в безе Бесподобный десерт! Кол-во продуктов приведено в расчете на 1 порцию.

Нам нужно:

яичный белок;
тридцать граммов готового бисквита;
семьдесят граммов мороженого (ванильного);
сорок граммов сахара;
две ч. ложечки вишневого ликера;

Соус:
десять граммов сахара;
десять граммов сливочного масла;
две ч. ложки вишеневого сока;
чайная ложечка вишневого ликера;
сорок граммов свежей или замороженной вишни;
гвоздика;
немного апельсинового сока и цедры;
полчайной ложечки сока лимона;

Приготовление:

Для приготовления нам потребуется металлическая форма, диаметром около восьми см. Стенки формы простилаем бумагой для выпечки. На дно и станки формы укладываем бисквит, подогнав его по размеру, пропитываем бисквит вишневым ликером. Форму плотно наполняем мороженым, закрываем кружочком бисквита и ставим в морозилку.

Делаем соус: на сливочном масле обжариваем вишню, посыпав ее сахаром. Добавляем ликер, цедру апельсина, вишневый сок, апельсиновый сок и гвоздику. Немного увариваем. Добавляем сок лимона и выключаем огонь.

Миксером взбиваем белки с сахаром. Достаем мороженое, вынимаем его из формы и обмазываем толстым слоем взбитых белков. Запекаем в духовке с t=240ºС пару минут.
Подаем с вишневым соусом.
нюсичка
Так а внутри мороженое останется холодным? Или вытечет при поедании? И сколько минут конкретно надо держать десерт в духовке? Я так поняла,что белки должны застыть, а на это уйдёт минут десять.
Bella
Двух минут будет вполне достаточно. Главное, чтобы температура была 240С, не ниже. Тогда и белки схватятся и мороженое внутри не успеет растаять. Если термометр в духовке точный, то все получится.
olika
Некоторые еще дальше идут с этим десертом. Обкладывают кусочками бисквита, поливают коньяком (или бренди), поджигают, вносят торжественно в темную комнату. Коньяк успевает так быстро прогореть. что мороженое не успевает растаять!

Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.




Загрузка...

Nice.by - женское сообщество онлайн в Беларуси. Возрастная категория 16+